微波杀菌设备的优点以及应用范围

　　微波杀菌对细菌的热效应是使蛋白质变化，使细菌失去营养，繁殖和生存的条件而死亡。微波对细菌的生物效应是微波电场改变细胞膜断面的电位分布，影响细胞膜周围电子和离子浓度，从而改变细胞膜的通透性能，细菌因此营养不良，不能正常新陈代谢，细胞结构功能紊乱，生长发育受到抑制而死亡。下面小编来给大家介绍关于微波杀菌设备的优点以及应用范围的内容，欢迎阅读！

微波杀菌设备的优点有哪些？

　　1.时间短，速度快。

　　物体表面的热量通过导热、对流或辐射从物体内部传递。通常需要很长时间才能达到理想的干燥和杀菌温度。介电体由极性分子和非极性分子组成，根据电场的极性排列方向改变原始随机分布状态。此外，在高频电磁场的作用下，这些方向发生电磁交变、分子运动和摩擦，产生热量。在此期间，交变电场的场能转化为介质中的热能，提高了介质的温度。因此，微波加热是介质材料本身消耗电场的能量和加热。因此，微波处理时间大大缩短，在一定的功率密度下，一般只需几十秒到几分钟就能达到令人满意的效果。

　　2.低温干燥杀菌可保留营养成分。

　　与传统的热干燥杀菌相比，隧道式微波杀菌设备具有热效应快速升温和非热效应双杀菌的优点，降低温度，缩短杀菌时间，达到预期的干燥杀菌效果。一般杀菌温度为65-70℃。c，75-80。c或103-121。在c中，时间在3-8分钟之间，可以维持更多食物的营养成分、颜色、香味、口感、形状等。比如使用普通热处理蔬菜时，维生素c的保存率为46-50%，微波处理后的保存率为60-90%。通常用加热方法处理的猪肝保存率为58%，微波加热保存率为84%。

　　3.节能。

　　一般来说，微波电能转换效率在70%以上。微波直接作用于食物，加热箱本身不受热，因此没有额外的热能损失，节能，一般节能30-50%。

　　4.均匀。

　　传统的热干燥。杀菌从材料表面开始，通过热传导传递到材料内部。材料内外温差大，内干，杀菌效果不一致。为了保持风味，缩短加工时间，内部温度往往不够，影响干燥和杀菌效果。加热可以改善这种现象，但会降低物品表面的颜色、香味、气味、形状等质量。温室微波杀菌设备具有穿透性。表面和内部功能可以保证内外温度共同达到所需值，干燥均匀。

　　5.易于控制和自动化。

　　微波食品干燥。灭菌设备操作简单，易于控制，无热惯性，可按不同食品工艺规范要求加工，降低操作人员，降低生产成本。

　　6.设备简单，技术先进。

　　不需要锅炉、管道系统、煤场、运输车，只要具备水电基本条件，对现场无特殊要求，投资少，效率高。

　　7.改善劳动条件，节约用地。

　　无高温。无热。微波杀菌设备本身不发热，无热辐射。大大改善了劳动条件，设备结构紧凑，节省了现场面积。